GASTRONOMIA

Gastronomía

Las recetas más tradicionales de la zona son, por ejemplo, la sopa castellana y el lechazo asado. También son típicas las sopas de ajo, de berro, la trucha frita y las torrijas.

SOPA CASTELLANA

• Ingredientes (para 6 personas): 350 gramos de pan de pueblo asentado, 6 dientes de ajo, 5 cucharadas de aceite, 4 huevos, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal
  
• Elaboración: Cortar el pan en rebanaditas finas. Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Poner una cazuela al fuego con 1 litro de agua o caldo. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y echar los ajos, antes de que estén dorados, sacarlos y reservarlos. Echar el pán y dejar que se dore ligeramente, entonces echar el pimentón y remover con una cuchara de palo, hasta que esté bien diluido. Echar el agua caliente, o el caldo en la cazuea de barro, salar al gusto, echar los ajos de nuevo, remover y dejar cocer todo junto, a fuego lento, durante unos 5 minutos. Cascar los huevos y echarlos encima, de uno en uno. Cuando los huevos estén escalfados, retirar del fuego.

LECHAZO ASADO

• Ingredientes (para 4 personas): 2 cuartos de lechazo (delantero y trasero), 2 cucharadas de manteca de cerdo, el zumo de 1 limón, agua, sal fina
  
• Elaboración: Poner los cuartos en una cazuela de barro, sazonados y untados de manteca. Introducir en el horno, previamente calentado a 180º. Rociar con agua y limón. Dar la vuelta al cabo de 1 hora, volver a untar de manteca y rociar nuevamente con agua y limón. Seguir asando otra media hora. Una vez que esté bien dorado se retira del horno, se trocea y se sirve.

Esto son sólo unos ejemplos de la variada y rica gastronomía de esta zona en concreto de la provincia de Palencia, para ampliar información sobre su gastronomía tradicional se puede consultar el siguiente enlace: http://arecetas.com/palencia/index.html